ምርቶች፡
- 800 ግ የአሳማ ሥጋ
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፣ ተጭኖ
- የሚንከባለል ዱቄት
- ጥቂት ቅርንጫፎች ትኩስ ሚንት
- 1 ቁንጥጫ ጨው
- 1 ሎሚ
- 4-5 አርቲኮክ ራሶች
- 400 ሚሊ ነጭ ወይን
- 1 ኩባያ የአትክልት መረቅ
- 2-3 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት
- በርበሬ ለመቅመስ
ዝግጅት፡
የአሳማ ሥጋን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ። በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ. ግንዶቹን እና ውጫዊ ቅጠሎችን በማስወገድ አርቲኮክን ያጽዱ. ዋናው መቆየት አለበት. በጥቂቱ ቆርጠህ በሳጥን ውስጥ አስገባ።የተጨመቀውን የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. ጥልቀት ባለው ድስት ውስጥ መካከለኛ ሙቀት, የወይራ ዘይቱን ያሞቁ. በውስጡ ያለውን ነጭ ሽንኩርት ለ1-2 ደቂቃ ይቅቡት።
አርቲኮክን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። በትንሽ ጨው ይቅቡት. ሙቀቱን ይቀንሱ እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ማለስለስ አለባቸው።
ስጋውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ። እሳቱን ያብሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀስቀሱን ይቀጥሉ. ወይኑ ውስጥ አፍስሱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ. ይሸፍኑ, ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ለ 40 ደቂቃዎች ያቀልሉት. ክምችቱን እንዲሁ ይጨምሩ. ብዙ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት። ምግቡ የሚዘጋጀው ስጋው ለስላሳ ሲሆን በቀላሉ ሲፈርስ ነው።
የተረጨውን ዲሽ ከተቆረጠ ትኩስ ከአዝሙድና ጋር ያቅርቡ።
