“እግዚአብሔር ተድላና አስፈላጊነት አድርጎ ባይፈጥራቸው ኖሮ ከመብላትና ከመጠጣት የበለጠ አሰልቺ አይሆንም።” - ቮልቴር
ይህ የቮልቴር ሀሳብ ከፈረንሳይ ህዝብ እና ከምግብ ስሜታቸው ጋር በትክክል ይጣጣማል። ለፈረንሳዮች ምግብ ማዘጋጀት እና መቅመስ ፍላጎትን ማርካት ብቻ ሳይሆን ደስታን መስጠት፣ ለስሜቶች እውነተኛ ግብዣ ነው።
በአጋጣሚ አይደለም የፈረንሳይ ምግብን በምግብ አሰራር አምድ ከምንጠቅሳቸው ርእሶች መካከል አንዱ እንዲሆን የመረጥነው።
የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ባህሎች በዓለም ላይ ካሉት በጣም ስስ እና የተጣራ እንደ አንዱ ተደርገው ይወሰዳሉ። በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ብዙ ምግቦችን ማዘጋጀት ጥራት ያላቸው ምርቶችን ፣ ጥሩ ቴክኒኮችን ፣ የበለፀጉ ጣዕሞችን እና ብዙ እና ብዙ መነሳሳትን ስለሚፈልግ ስማቸው በጥሩ ሁኔታ የተገባ ነው።
በፈረንሣይ ውስጥ ያለ ምግብ የምርቶች ድብልቅ ብቻ ሳይሆን መዝናኛ፣ወግ፣የጣዕም ጉዳይ እና የዚህች ሀገር ሕይወት እና ባህል አስፈላጊ አካል ነው።
የፈረንሳይ ምግብን የሚገነቡ እና ለሌሎች ሁሉ መለኪያ የሚያደርጉት ዋና ዋና ነገሮች ምንድን ናቸው?
በአጠቃላይ በሦስት ዋና ዋና ክፍሎች የተከፈለ ነው፡ Gourmet kitchen; ባህላዊ ምግቦች; የክልል ምግብ።
የክልላዊ መግለጫዎች፡ በሰሜን የምግብ አሰራር ባህሎች እንደሚያመለክቱት ቅቤ እና ክሬም በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ፣በደቡብ ደግሞ የወይራ ዘይት ይመረጣል። በሰሜን ውስጥ ምግቦቹ ጥቅጥቅ ያሉ, ጥቅጥቅ ያሉ, ከባድ ናቸው, በፕሮቨንስ ውስጥ ግን ምናሌው የበለጠ ሜዲትራኒያን እና ቀላል ነው. በደቡባዊ የፈረንሳይ ክልሎች አብዛኛው የምግብ አሰራር በአካባቢው ሀገሮች ወጎች ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል. ወደ ስፔን ቅርብ በሆኑ ክልሎች ውስጥ የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ በርበሬ ፣ ቲማቲም ፣ ቋሊማ ያሉ ምርቶችን የበለጠ አጠቃቀም ያሳያል ። በጣሊያን ዙሪያ ባሉ አካባቢዎች በሰሜናዊው የጣሊያን ባህላዊ ምግብ ውስጥ ብዙ የወይራ ዘይት ፣ ባሲል ፣ ኦሮጋኖ እና ሮዝሜሪ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
የፈረንሳይ ጥጃ ሥጋ
ይገረሙ ይሆናል፣ነገር ግን በፈረንሳይ የምግብ አሰራር ባህል ውስጥ ካሉት አስፈላጊ ነገሮች መካከል አንዱ የአየር ላይ ገበያዎች አዎ፣ ገበያዎቹ ናቸው። የፈረንሳይ ባህል ዋና አካል ናቸው. ትኩስ የምርት ገበያዎች በመላው አገሪቱ ይገኛሉ - ከትንሽ መንደሮች እስከ ትላልቅ ከተሞች እና እስከ ፈረንሳይ እምብርት - ፓሪስ. ለፈረንሳዮች የሚጠቅሟቸው ምርቶች በተቻለ መጠን ትኩስ ሆነው በአገር ውስጥ መመረት ይፈልጋሉ፣ቢያንስ የሜኑ ዋና ክፍል መሆን ይፈልጋሉ።
ገበያ በፕሮቨንስ፣ ፈረንሳይ።
ጊዜ ለእነሱ አስፈላጊ ነው። ፈረንሣይ ምግብን በተመለከተ ልዩ የሆነው ዝግጅቱ ብቻ ሳይሆን መደሰትም ጭምር ነው። በአማካይ ፈረንሳዮች 2 ሰአታት ለምሳ ብቻ ያሳልፋሉ። ለፈረንሳዮች ዋና ምግብ የሆነው ምሳ ነው እና ብዙ ጊዜ 4 ኮርሶችን ያካትታል። ይህ የአዋቂዎችን ምሳ ብቻ ሳይሆን ተማሪዎችንም ይመለከታል።በፈረንሳይ ባሉ አብዛኞቹ ትምህርት ቤቶች ምሳ 3 ኮርሶችን ያካትታል።
ደስ የሚል ኩባንያ የግድ ነው። ለፈረንሳዮች ምግብ መደሰት በቂ አይደለም። ጥሩ ምሳ ወይም እራት ደስታ በእውነት አስደናቂ ስሜት ከሚሆነው ጋር በሚያምር ኩባንያ ውስጥ ማካፈላቸው አስፈላጊ ነው።
የጣዕም ሀብት። ከቻይና እና ከጆርጂያ ምግብ ጋር፣ ፈረንሣይ በዓለም ላይ ካሉት በጣም ኦሪጅናል፣ ልዩ ልዩ እና ሀብታም እንደ አንዱ ታዋቂ ነው።
ከፍተኛ ኤሮባቲክስ የከፍተኛ ደረጃ የምግብ አሰራር ጽንሰ-ሀሳብ በብዙ ጥሩ ቴክኒኮች እና ባልተለመዱ ምርቶች ላይ ተመስርቶ ለመጀመሪያ ጊዜ በትክክል መገኘቱ ለማንም ምስጢር አይደለም። ፈረንሳይ ውስጥ. በዓለም ላይ በጣም ዝነኛ እና የተከበረው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሚሼሊንም የፈረንሳይ ዝርያ ነው, ይህም በእውነቱ ከፍተኛ ባህሪያቱ ማረጋገጫ ነው.
የተለያዩ ሾርባዎችበምግቦች ውስጥ ሁልጊዜ ከሚታዩ ዋና ዋና ነገሮች አንዱ ናቸው። እንግሊዛውያን እንኳን ቀልድ አላቸው፡ በእንግሊዝ 3 አይነት መረቅ እና ሶስት መቶ ስድሳ አይነት ሀይማኖት ካለ ፈረንሳይ ውስጥ ሶስት አይነት ሀይማኖት እና ሶስት መቶ ስድሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።
ወይኑ። በመላው ፈረንሳይ ከ27,000 በላይ የወይን ጠጅ ቤቶች ያሉት ወይን ምንጊዜም የዚህ አገር አርማ ነው።
ከሌሎች የአውሮፓ ሀገራት ጋር ሲወዳደር የፈረንሳይ ምግብ ብዙ የወተት ተዋጽኦዎችን አይጠቀምም። ልዩነቱ ፈረንሳይ የምትታወቅበት አይብ ብቻ ነው።
ተወዳጅ የፈረንሳይ ልዩ ምግቦች
Brandade። ይህ የተለመደ የፕሮቨንስ ምግብ ነው፣ በጣም ቀላል ነገር ግን በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ነው። የደረቀ አሳ እና የወይራ ዘይት ፓት ነው።
Bouillabes። በደቡባዊ የፈረንሳይ ክልሎች ከሚኖሩት ተወዳጅ ምግቦች አንዱ. ከተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች እና የባህር ምግቦች የተዘጋጀ ሾርባ ነው. በአዮሊ (በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ማዮኔዝ) ጋር ከተጠበሰ ዳቦ ጋር ይቀርባል።
በተለምዶ የተዘጋጀ Ratatouille።
። ይህ ድንቅ ምግብ ከቆንጆ Nice የመጣ ነው። የሚዘጋጀው ከተጠበሰ ወቅታዊ አትክልት ነው፣ እና ለእንግዶችዎ እንደ አፕታይዘር፣ እንደ የጎን ምግብ፣ እና ለምን እንደ ዋና ኮርስ ማቅረብ ይችላሉ።
ስለ ፈረንሣይ ምግብ ቤት አስደሳች እውነታዎች
- በፈረንሳይ ውስጥ ለእያንዳንዱ ቀን የተለየ አይብ አለ።
- በአማካኝ ወደ 500,000,000 የሚጠጉ ቀንድ አውጣዎች በፈረንሳይ ይበላሉ።
- 10 ቢሊዮን baguettes በየዓመቱ በፈረንሳይ ይመረታሉ። ባህላዊው የፈረንሣይ ከረጢት በውስጡ የያዘው ሶስት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ዱቄት፣ እርሾ እና ጨው ሲሆን ክብደቱ ከ250 ግራም መብለጥ የለበትም።
- የሚጣለውን የምግብ ችግር ለመቋቋም ፈረንሳይ ሱፐር ማርኬቶች ያልተሸጡ ምርቶችን ከመጣል ይልቅ ለበጎ አድራጎት በመስጠት ከከለከሉ አገሮች አንዷ ነች።
- በፈረንሳይ ከ21 በመቶ በላይ አልኮል ያላቸውን መንፈሶች መጠቀም ከ18 ዓመት በላይ ለሆኑ ተፈቅዶላቸዋል። ነገር ግን ከ16 አመት በላይ የሆናቸው ሰዎች እንደ ወይን እና ቢራ ያሉ ሌሎች ዝቅተኛ አልኮል መጠጦችን ሊጠጡ ይችላሉ።
የሚገርሙ ዝርዝሮች የፈረንሳይ ሠንጠረዥ ስነምግባር
- ሁሉም ሰው ጠረጴዛው ላይ ተቀምጦ እርስ በርሱ ይበላል እንጂ ከቴሌቪዥኑ ፊት ለፊት አይደለም።
- ቦርሳው ወይም እንጀራው አልተቆራረጠም፣ ነገር ግን ተበላሽቷል።
- የተለያዩ ወይን የመነጽር ዓይነቶችን ማወቅ የግድ ነው - ትንሹ ኦቫል ነጭ ወይን ሲሆን ትልቁ እና ክብ ብርጭቆዎች ለቀይ ወይን ናቸው።
- የእንቁራሪት እግሮችን ከበላህ በጣቶችህ አድርግ እንጂ በዕቃ አትጠቀም። ነገር ግን ፍሬ ከበላህ በእርግጠኝነት ቢላዋ ተጠቀም።
- ሰላጣ ከተጠቀምክ እጠፍጠው፣ አትቁረጥ።
- ቶስት ሲያነሱ ሰዎችን በአይን ይመልከቱ።
- ሁልጊዜ እጆችዎን ከጠረጴዛው በላይ ያድርጉ።
- ምግብዎን ይጨርሱ ነገር ግን ተጨማሪ አይጠይቁ። የእርስዎ አስተናጋጅ የሚያቀርበው ነገር ካለው፣ ያደርጋል።
- የፈረንሣይ አይነት እራት እያዘጋጀህ ከሆነ ትእዛዙን ጠብቅ፡ ብዙ ጊዜ ዳቦ በጠረጴዛው ላይ አቅርብ ወይም ትተህ የተለያዩ አይነቶችን በቅርጫት ጠረጴዛው ላይ ብታስቀምጥ በጣም ጥሩ ነው እና ሁሉም ሰው በነጻ ይወስዳል።የወይኑን ቅደም ተከተል አትርሳ - ሁልጊዜ ከቀይ በፊት ነጭ እና ከጣፋጭ በፊት አይብ።
- የቺዝ ሳህን ስታቀርቡ፣ ጣዕሙ እንዳይቀላቀል ለእያንዳንዱ የተለያዩ እቃዎች እንዲኖርዎት ይሞክሩ።
