በጎምዛዛ ጣፋጭነቱ ምላጭን የሚያስማምር ተወዳጅ አትክልት ነው። ማንኛዉም ምግብ እና ሰላጣ ምርጥ የሚያደርግ ክራዉን፣ ጭማቂ፣ ትንሽ ጣፋጭ ቲማቲሞችን የማይወድ።
ነገር ግን ቲማቲም በአንጻራዊ ሁኔታ በቀላሉ ሊበላሽ የሚችል ነው። ብዙ ሰዎች ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆዩ ለማድረግ የሚያደርጉት ነገር ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ይህ በቲማቲም ማከማቻ ውስጥ ካሉት ትላልቅ ስህተቶች አንዱ ነው።
ገበሬው ማቲው ኬስተርሰን እንዳሉት ከrealsimple.com ጋር ባደረጉት ቃለ ምልልስ ቲማቲሞችን በማከማቸት ልምዳቸውን ሲያካፍሉ ይህ ድንቅ አትክልት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ የለበትም።
የማቀዝቀዝ የቲማቲም የመብሰል ሂደቶችን ያቆማል። ሙሉ ለሙሉ ለመብሰል ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ የሚያስፈልገው የበሰለ ቲማቲም ከገዙ, ሙቀት እና ብርሃን ያስፈልገዋል. ወደ ፍሪጅ ውስጥ ማስገባት እነዚህን ሂደቶች ያግዳል።
ሙሉ በሙሉ የበሰለ ቲማቲሞችን ከገዙ እንደገና ማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ ምክንያቱም ይህ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ስለሚቀንስ ጥራታቸውን እና ቀለማቸውን ያበላሻል እንዲሁም የጣዕም ባህሪያቸውን ይጎዳል።
የበሰለ ቲማቲሞችን የኢንዛይም እንቅስቃሴ ማዘግየት የከፋ ጣዕም ሊያደርጋቸው ይችላል እና ይሄ የእርስዎን ምግቦች እና ግንዛቤዎች ይነካል። ቲማቲሙን በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት, ከመብላቱ በፊት ለጥቂት ሰዓታት ወይም ለአንድ ቀን ከዚያ ማውጣቱ ጥሩ ነው. በክፍሉ ውስጥ ያለው ሙቀት የቲማቲም ኢንዛይሞችን በተወሰነ ደረጃ ያንቀሳቅሰዋል እና ጣዕሙን ወደነበረበት ይመልሳል።
ቲማቲሞችን ለረጅም ጊዜ ትኩስ እና ጭማቂ ለማቆየትሌላ ዘዴገለባ ማድረግ ነው። ይህ ከማለስለስ, ከመጎዳትና ከመበስበስ ይጠብቃቸዋል. ያ የቲማቲሙ ክፍል ከመብላታችሁ በፊት ከተጎዳ ትልቅ ኪሳራ አይሆንም ምክንያቱም ለማንኛውም ኮቡን ትቆርጣላችሁ።
ቲማቲም በአንዳንድ ሁኔታ ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል?
በአብዛኛው ቲማቲም ማቀዝቀዣ አያስፈልገውም። ይሁን እንጂ ከቤት ውጭ ወይም በክፍሉ ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን በተለይ ከፍተኛ ከሆነ, ለምሳሌ በበጋ ወቅት, ቲማቲሞችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ይህ የበሰሉ ቲማቲሞችን ይመለከታል, ይህም ካልተበላ ብዙም ሳይቆይ ይበላሻል. ብዙ ያልበሰለ ቲማቲሞች ካሉዎት, ልዩ ማቀዝቀዣ አያስፈልጋቸውም. ጣዕማቸውን እና ውህደታቸውን ወደነበረበት ለመመለስ አስቀድመው ማስወገድ የሚፈልገውን የኢንዛይም ሂደትን አይርሱ።
